KafeinKültür Kolombiya Diego Horta

Kolombiya Diego Horta
Yöre: Kolombiya, Hulia, Santa Maria

Üretici: Diego Horta

Çiftlik/İstasyon: Diego Horta ile Çalışan Çiftçiler

İşlem: Natürel
Varyete: Colombia, Castillo
Hasat: 2024-2025
Tedarikçi: Fest Coffee
Profil: Filtre
Tadım Notları: Portakal, Kırmızı Üzüm, Şarapsı, Kayısı

Tadım Puanı: 86,25

Kavurucunun Notları:

Kolombiya denildiğinde akla gelen ilk şeylerden biri: nitelikli kahve. Ve Kolombiya'nın en prestijli kahve üretim bölgelerinden biri olan Huila, bu alandaki ününü yıllardır sürdürüyor. Ülkenin en büyük kahve üretim alanı olan Huila’nın batısında, Santa Maria’daki küçük ölçekli çiftliklerden gelen bu kahve, sadece bölgesel bir ürün değil, aynı zamanda eşsiz bir terroir ifadesidir.

Volkanik Topraklardan Fincana Yansıyan Zenginlik

Santa Maria bölgesi, Kolombiya’nın en yüksek yanardağı Nevado del Huila’nın eteklerinde yer alıyor. Bu coğrafi avantaj, çiftliklere yalnızca yüksek rakım (1.500-2.000 metre) sunmakla kalmıyor, aynı zamanda verimli volkanik topraklar ve gündüz-gece sıcaklık farklarının yüksek olduğu bir iklim sağlıyor. Bu koşullar, kahve kirazlarının daha yavaş olgunlaşmasına sebep oluyor – bu da tatlılığı yüksek, yoğun ve kompleks profilli nitelikli kahve çekirdekleri anlamına geliyor.

Cup of Excellence Başarılarıyla Tanınan Bir Bölge

Huila kahvesi, sadece yerel kahve meraklılarının değil, dünya genelindeki kahve profesyonellerinin de dikkatini çekiyor. Bölge, düzenli olarak Cup of Excellence ödüllerine layık görülen partiler üretiyor. Bu başarıların ardından Huila, 2013 yılında Menşei Mezhep (Denomination of Origin) statüsü kazanarak resmen tescillendi.

Küçük Çiftliklerden Büyük Kalite

Santa Maria’daki birçok çiftlik, ortalama 1 ila 3 hektarlık alanlara sahip. Ancak bu küçük ölçek, onların titizlikle üretim yapmasına olanak tanıyor. Çiftliklerin çoğunda kendi ıslak işleme tesisleri bulunuyor; bu tesislerde kahve kirazlarının posaları çıkarılıyor, fermente ediliyor ve yıkanıyor. Kurutma işlemleri de yine çiftlik içinde, genellikle açık havada gerçekleştiriliyor.

Diego’nun Hikayesi: Kahvede Kök Salmak

2013 yılında, Santa Maria’lı genç üretici Diego, ailesinin refahı ve bölgesel kalkınma için nitelikli kahve üretimine yöneldi. Çiftliklerden gelen üretimlere verimli işleme yöntemleriyle katma değer kazandırıyor. Eğitimini tamamladıktan sonra, sürdürülebilir ve ekonomik olarak güçlü bir geleceğin ancak kahveyle mümkün olacağını fark etti. Bugün Diego, yalnızca üretici değil; aynı zamanda tadımcı (cupper) ve barista olarak da çalışıyor. Kendi kahve dükkanında, tarladan fincana kadar tüm süreci bizzat yönetiyor.