Honduras Caballero
Amazonas #2

Kafein Kültür severler, bizden düzenli nitelikli kahve alıp demleyenler Caballero ailesiyle olan dostluğumuzu biliyordur artık sanıyorum. 😊 Amazonas Caballero kahvesi olarak aldığımız dördüncü lot ve ikinci hasat. Türkiye’de Caballero’ların Natürel kahvelerinin ne kadar çok sevildiğini bilsek de, yıkanmış üretimlerinin lezzet olarak yeri bir başka! Honduras Caballero Amazonas #2 lezzetsel anlamda, geçen yıl ki kardeşi Caballero Lot 5’ten daha kompleks ve daha canlı bir asiditeye sahip.

Marysabel ve Moises üretim sürecinde çevresel sürdürülebilirliğe oldukça duyarlılar. Yıllık çalışmalarında odaklarının ciddi bir kısmını kahve ağaçlarının iyi koşullarda yetişmesi için toprağın iyileştirilmesine ayırıyorlar. Bunun için kendi hazırladıkları organik kompostları var. Üretim aşamasındaki hassasiyetlerini birincil kişiden dinlemek isterseniz de Marysabel Caballero ile yaptığımız söyleşiye linkten ulaşabilirsiniz.

Caballero 5 ve Caballero Bomba de Fruta’nın hikayesini okuyanlar hatırlayacaktır. Marysabel ve Moises’in aynı bölgede toplamda bir çok çiftliği bulunmakta. Ve bu çiftliklerden ayrı ayrı aldıkları hasatları çiftlik adıyla, tüm çiftliklerinden topladıkları hasatları ise Caballero ismi ve lot isimleriyle satmaktalar. Yeni Caballero kahvesi seçmek için gelen numunelerde Natüreller ve yıkanmışlar vardı. Tüm set içerisinde özellikle kompleksliği ve fincan kalitesiyle ayrışan Caballero Amazonas 5 favorimiz oldu.

Catuai varyeteleri genellikle hafif asiditeleriyle, tatlılıklarıyla bilinse de, bu Catuai klasik bir yıkanmış asidite canlılığına, fincanda berraklığa ve kompleksiteye sahip. Bu sonuç elbette çiftçilerin dikkatli ve kaliteli üretimleri sayesinde gerçekleşiyor.