Yöre:
Kenya, Muranga, Kahuro
Üretici:
Gatuya İstasyonu ile Çalışan Üreticiler
Çiftlik/İstasyon:
Gatuya İstasyonu
İşlem:
Yıkanmış
Varyete:
Varyete: SL 34 (90%), SL28, K7, Ruiru 11
Rakım:
1750 m
Hasat:
2023
Tedarikçi:
Nordic Approach
Profil:
Filtre
Tadım Notları:
Nar, Hibiskus, Kırmızı Elma, Limon
Tadım Puanı: 87,5
Agtron: 96,9
Kavurucunun Notları:
Orkun Üstel
Kafein Kültür’ün en sevilen kahvelerinden biri olan Kenya Ichuga’nın varisi geldi! Kenya Gatuya AA! Ichuga’ya yakın olsa da fincan karakteristiği farklılıkları olan Gatuya tüm Kenya severleri hoşuna gidebilecek bir kompleksitede.
Gatuya İstasyonu 1962 yılında Yeni Murarandia Kooperatifinin bir parçası olarak kuruldu. İstasyon yönetimi, istasyon müdürü önderliğinde gerçekleşir, müdürün ismi Ephantus Gathungu’dur. Gatuya İstasyonu sezon boyunca 11 daimi personel ve daha fazla sayıda geçici işçiden oluşan bir ekiple çalışmaktadır.
İstasyon, Gitura, Gichu, Kairichi ve Gathima köylerine hizmet vermektedir. Bu köyler arasında yıkama istasyonuna kahve dağıtan 1100 civarında üye bulunmaktadır. İstasyonla çalışan çoğu çiftçinin 1-2 hektarlık küçük tarım alanları vardır ve SL çeşitlerinin yanı sıra KZ, Ruiru 11 ve Batian’ın bir karışımını yetiştirirler. Kirazlar teslim edildikten sonra çiftçiler tarafından istasyonda kiraz halindeyken bir ön ayıklamaya tabi tutulur sonrasında işlem için teslim edilir.
Fermantasyon
ve İşlem:
Hasat zamanı hasatlarda olgunlaşmış kirazları toplayan çiftçiler, istasyona mahsüllerini getirdiklerinde bir tur daha kalite ayıklaması yaparlar. Ayıklama sonrasında kirazlar kabuk ayrıştırıcı değirmende ön fermantasyon için kabuklarından ayrıştırılır. Kahve, fermantasyon sırasında daha iyi sıcaklık kontrolü için gölge sağlayan bir çatı altındaki beton tanklarda 18-36 saat kuru fermantasyona tabi tutulur. Fermantasyon sonrasında kahve çekirdekleri fermente müsilaj tabakasından ayrıştırılır, bu sırada düşük yoğunlukta olan kalitesiz çekirdekler de ayrıştırılır. Tüm bu işlem sonrasında temizleme ve ayrıştırma işlemi bitmiş çekirdekler kurutmak üzere yükseltilmiş kurutma yataklarına serilirler. Ortam sıcaklığına bağlı olarak kurutmalar 12 ila 20 gün sürmektedir. Günün sıcak saatlerinde ve gece nem ve yüksek sıcaklıktan korunmak için kahvelerin üzerleri örtülür.
Kenya Gatuya AA kokuda kırmızı orman meyveleri, üzüm ve nar gibi notalara sahip. Lezzette nar, hibiskus, kırmızı elma, limon notalarına sahip. Bu Kenya dengeli ve kompleks karakteriyle Kenya severleri ve kompleks kahve severleri memnun edeceğine eminim.
Afiyetler!