700 Lira ve Üzeri Siparişlerinizde Ücretsiz Kargo!

Brezilya Sitio Sao Pedro

(3 müşteri değerlendirmesi)

 500,00 1.950,00

Yaklaşık bir sene sonra yeniden aramızda görmekten mutluluk duyduğumuz Brezilya Sitio Sao Pedro burunda kırmızı üzüm ve şarapsı notalara, damakta kuru üzüm, kırmızı üzüm, şarapsı ve kakao nibi gibi notalara sahip.

Yöre: Brezilya, Mantiqueria
Üretici: Lourdes Fatima, Thiago Fatima
Çiftlik: Sitio Sao Pedro
işlem: Uzatılmış Fermentasyon, Natürel
Varyete: Kırmızı Catuai
Rakım: 1125 m
Hasat: 2022
Tedarikçi: Nordic Approach
Profil: Filtre
Tadım Notları: Kuru Üzüm, Kırmızı Üzüm, Şarapsı, Kakao Nibi
Tadım Puanı: 85,25

Ödeme işlemi sırasında “kültürlümayıs” kodunu kullanarak sepette %35 indirim kazanın!

Brezilya Sitio Sao Pedro

Stok Kodu: TET58446472739-2 Kategoriler: , Etiketler: , , ,

Brezilya Sitio Sao Pedro 

Kavurucunun Notları:
Seçkimizde daha önceden ağırladığıımız çiftliklerin ya da kooperatiflerin kahvelerini düzenli olarak ağırlamayı seviyoruz. Bu durum hem hasatlar arası farklılıkları hem de çiftçinin üretimini vizyonunu seneler içerisinde öğrenmemize, üretimle tüketim arasında bağ kurmamıza yarıyor. Sitio Sao Pedro o kahvelerden birisi oldu bizim için! Geçtiğimiz yıl bu üreticinin kahvesini ağırladığımızda kahve kendine has bir düzenli kitle yarattı ve kısa sürede tükenmişti. Şimdi lezzet olarak geçen seneyi aratmayacak kalitede geri döndü!

Sitio Sao Pedro çiftliğinin üretimlerinin başı Lourdes Fatima olsa da bu spesifik üretim oğlu Thiago’nun fikir ve emeğinin önderliğinde çıkmış. Normal geniş çaplı üretimlerinde uzun fermantasyonlar denemez iken, özellikle ürettikleri Kırmızı Catuai varyeteleri için Thiago Uzatılmış Natürel fermantasyon üzerine çalışmış. Sonuç olarak Natürel kahvelerden daha kontrollü fermente edilmesi sebebiyle daha belirgin, kompleks lezzetlerin olduğu klasik Natürel işlemlerin belirgin tatlılık özelliğini taşıyan bir kahve ortaya çıkmış.

Kahvenin işlenmesi:
Olgunlaşmış Kırmızı Catuai kirazları yükseltilmiş yataklar üzerinde, kontrollü ve uzun bir kuruma ve fermantasyon süresi geçirmesi için küpler içerisinde fermente edilir ve kurutulur. Fermantasyon süresince PH ve Brix düzenli olarak ölçülür. Fermantasyon sürecinde Brix 12, PH 4 ve ortam sıcaklığı 38 C’ın üzerine çıkmamıştır. Fermantasyonu bitirilen kirazlar istasyonda kabuklarından ayrıştırılarak paketlenir.

Yaklaşık bir sene sonra yeniden aramızda görmekten mutluluk duyduğumuz Brezilya Sitio Sao Pedro burunda kırmızı üzüm ve şarapsı notalara, damakta kuru üzüm, kırmızı üzüm, şarapsı ve kakao nibi gibi notalara sahip.

Afiyet olsun!

Gramaj

1kg, 250gr

Öğütme Seçeneği

Çekirdek, Filtre, French Press, Türk Kahvesi, Chemex, Aeropress, Moka Pot, V60

Brezilya Sitio Sao Pedro için 3 değerlendirme

  1. mtugrulsrydr (doğrulanmış kullanıcı)

    Kokusu ve damakta bıraktığı şarapsı tatlarla bende bağımlılık yarattı 👏🏻

  2. Levent

    Çok dengeli ve yazan tadım notlarını yansıtan bir kahve. Nasıl demlediğinize göre tat profili değişiyor. Evde tüketilen favori kahve oldu.

    30 gram kahve 490 gram su ile V60 ile demliyorum. Demleme sürem ise 3:10-3:20 arasında sonuçlanıyor. Su ise Buzdağı. Elinize sağlık.

  3. erkansonmez.mail (doğrulanmış kullanıcı)

    Kokusu ve tadı ile sabahların, öğlenlerin ve hatta akşamların güzel eşlikçisidir. Sıcaklık değişimleri ile değişen tatlar farkettim. Hem demlerken hem de bardakta değişen sıcaklıklarda değişen tatlar deneyimleyebilirsiniz(V60).
    Espresso demeleri de yaptım ama paketi bitirip bir sonuca ulaşamamak da olduğundan durmam gerekti. Kahvenin tuzunu fazla koymuşlar :))
    Her ne kadar espresso için iyi bir sonuç alamasam da cappuccino için bir seçenek olabilir. Umarız alım gücümüz daha iyi olsun!

    • kafeinkultur

      Afiyet olsun. Filtre profillerimiz espressoya kolay uymayacak derecede açık profillerdir. Daha yoğun meyvemsilikte, hafif gövde de kahvelerdir. Bundan dolayı espresso kalibrasyonları aşırı zorlayıcıdır. Sonraki seferler için filtre profillerimizi espressoda denemeyi arzularsanız Bianca kullandığınız için tavsiyemiz 96-97 C sıcaklık ve uzun bir ön demleme ile kalibrasyonu hazırlamanız olacaktır.

      Umuyoruz ekonomik olarak daha güzel günler göreceğiz dilediğiniz gibi.

      Keyifli haftalar dileriz.

Değerlendirme yap

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir