V60 ile Kahve Demleme

V60 ile kahve demlerken nelere dikkat etmelisiniz?  Nitelikli Kahve Demlemenin Püf Noktalarına beraber bakalım.

V60 Nedir?
V60’ın nasıl demleneceğine geçmeden önce, bu demleme ekipmanı yeni tanışacaklar için kısa bir tanıtımla başlayalım. 😊

V60 , konik biçimli bir kahve demleme yöntemidir. İlk olarak V60 ismini V şekli ve çeperin 60 derece açıyla inmesi sebebiyle Hario markası vermiş ve üretmiştir. Süre gelen yıllarda ekipman üreten markalar çeşitli konik biçimli demleme ekipmanı üretmeye devam etmiştir. Nitelikli Kahve üreten, demleyen mekanların sayısı arttıkça, nitelikli kahve tüketen insanların sayısı arttıkça bu tarz demleme ekipmanlarının varyasyonları da çoğalmıştır.

Kahve demleme ekipmanları konik tasarımı su akışını kahve demleyen kişinin hakimiyetine vermektedir. Hario’nun ürettiği V60 dahil hemen hemen tüm markaların kahve demleme ekipmanı iç kısmında bulunan yivler ve setler filtrenin tıkanmasının önüne geçmektedir. Ek amaçla, tasarıma bağlı olarak akış hızına katkı sağlayabilmektedirler.

V60 diğer tüm manuel demleme ekipmanları gibi metal ya da ağırlıklı olmak üzere kağıt filtre ile demlenir. Bu sebeple ürettiği kahve teknik anlamda filtre kahve statüsüne girer.

V60 ile Nitelikli Kahve Demleme
V60 ile her ne kadar ticari kahve de demlenebiliyor olsa da, ağırlıklı olarak bu ekipman Nitelikli Kahve demlemek için kullanılması sebebiyle alt başlığı Nitelikli Kahve Demleme diye güncelledim.

V60’da iyi bir kahve yapmak için ihtiyaç duyduğumuz birkaç ekipmana ihtiyacımız var. Bunları ana ekipman diye de nitelendirebilirim.

Ana ekipman grubu:
1. V60
2. Karaf (Tercihen bardak da kullanılabilir.)
3. Tartı
4. Kuğu boyunlu ibrik (Gooseneck Kettle) (Tercihen ısı ayarlı model, yoksa termometre tavsiye ederim.)
5. Değirmen (Taze kahve öğütmek için önemli, nitelikli kahve için çok önemli. 😊)
6. Kağıt filtre (Tavsiye Cafec Traditional)

Hazırlık Rutini:
1. Tartının üzerinde bir kabın darası alındıktan sonra istenilen miktarda kahve doldurulur.
2. Kahve V60’a uygun şekilde öğütülür.
3. Su reçeteye bağlı olarak 90-96 C arası ısıtılır.
4. V60 üzerine kağıt filtre koyulur ve ıslatılır.
5. V60’ın filtreli haznesi üzerine kahve dökülür ve yatak düzleştirilir.
6. Setimiz demlemeye hazır!

Sıra şimdi nitelikli kahveyi nasıl bir reçete ile demleyeceğimize geldi!

SCA Türkiye Kahve Demleme Şampiyonu V60 Reçetesi!

Orkun Üstel 4×60 Metodu
15 Gram Kahve
240 Mililitre Su
94 C Derece Su Sıcaklığı (Kahveye göre değiştirilmesi tavsiye edilir.)
4 Basamaklı Demleme
Basamaklar: 60 ml – 60 ml – 60 ml – 60 ml
Basamak Döküş Süreleri 5-7 Saniye
Ön Demleme Süresi: 30 Saniye
Son Döküşü Bitirme Süresi: 1 Dakika 30 Saniye
Tavsiye edilen toplam süre: 02:10 – 03:00 (Kahveye göre değiştirilmesi tavsiye edilir.)

Daha detaylı bilgi ve içerik için:

V60 ile Kahve Nasıl Yapılır? – Kahve 101 / How to Make Coffee with V60 (English Sub) – YouTube

Keyifli demlemeler!